Bar et restaurant d'hôtel : en faire un lieu ouvert sur le quartier

Longtemps, le bar et le restaurant d'hôtel ont été pensés uniquement pour les clients qui y dormaient. Aujourd'hui, beaucoup d'hôtels en font un lieu à part entière, fréquenté par les habitants du quartier, les gens qui travaillent à côté et les visiteurs de passage. C'est une source de revenus, mais aussi une façon de rendre l'hôtel vivant.

Donner envie d'entrer depuis la rue

Un passant doit comprendre qu'il peut entrer, même s'il ne dort pas à l'hôtel. Une façade lisible, une entrée dédiée si c'est possible, une ambiance visible depuis l'extérieur : c'est le même travail que pour une vitrine.

Une identité propre, reliée à l'hôtel

Le bar ou le restaurant peut avoir sa propre personnalité, tout en restant cohérent avec le reste de l'établissement. Une famille de matières commune, un détail qui revient, une même qualité de lumière suffisent à faire le lien.

Des ambiances qui changent avec la journée

Petit-déjeuner, déjeuner, travail l'après-midi, verre du soir : le même espace accueille des usages très différents. Une lumière réglable, des assises variées (tables, banquettes, fauteuils, comptoir) et quelques coins plus calmes permettent de passer d'une ambiance à l'autre. Nous détaillons ces principes dans Agencement de salle de restaurant.

Le comptoir, pièce maîtresse

Dans un bar d'hôtel, le comptoir donne le ton. Son habillage et celui de l'arrière-bar méritent une attention particulière : voir Habiller le comptoir et la crédence d'un bar.

Le confort sonore

Un bar animé ne doit pas empêcher les clients de dormir, ni ceux de la salle de se parler. Textiles, rideaux, panneaux et agencement jouent un grand rôle : voir Restaurant bruyant : améliorer l'acoustique sans travaux.

Sans fermer

Le bar d'un hôtel ne peut pas s'arrêter des semaines. Nous préparons tout en amont et nous intervenons de nuit, pour que l'espace rouvre normalement le lendemain.

Quel budget ?

Un rafraîchissement clé en main (Refresh) démarre à 12 000 € HT, une refonte en profondeur (Rethink) à 23 000 € HT, une transformation complète (Reshape) à 55 000 € HT. Pour comparer avec un restaurant indépendant, lisez Aménagement de restaurant à Paris.

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